Lasagne à la Bolognaise

Sauce Tomate

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (pour la quantité l’huile d’olive, elle doit napper complètement le fond de la cocotte) et faire revenir l’oignon à feux doux en remuant de temps en temps, il doit réduire et devenir presque transparent et tendre.

Ajouter le poivron et l’ail et prolonger la cuisson 5 minutes.

Incorporer les tomates à feux moyen (ajouter de l’eau – environ la moitié de chaque boite de tomate) et bien mélanger.
Mettre les épices, la confiture et le reste des légumes (courgettes, carottes).
Continuez à remuer jusqu’à ébullition. Baisser alors le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont à mis cuisson ajouter la viande haché, mélanger puis mettre les champignons (la viande et les champignons doivent arriver à mi-cuisson).

Couper le feu et couvrir.

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Sauce béchamel

Chauffer le beurre dans une petite casserole.
Ajouter la farine et remuer 1 minute, jusqu’à ce que le mélange blondisse.

Retirer du feu et remuer jusqu’à ce que la sauce bouille et commence à épaissir.
Remettre à feu moyen et remuer jusqu’à ce que la sauce parvienne presque à ébullition.
Poser un film plastique sur la surface pour éviter la formation d’une peau.

Préchauffer le four à 200°c

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Montage

Mettre une légère couche de sauce tomate (surtout du jus) au fond du plat.
Disposer une couche de lasagne, puis une couche de sauce tomate à la passoire (surtout les légumes et de la viande), parsemer de basilic ou coriandre, mettre une autre plaque de lasagne, étaler la béchamel de façon régulière. Alterner les couches en suivant le même ordre et en terminant par la béchamel.
Étaler la mozzarella.

Enfourner, jusqu’à  ce que la surface soit bien dorée (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau). Laisser reposer 10 mn avant de servir.